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Estrazione dell’Olio di Semi di Fico con la Tecnologia dei Fluidi Supercritici e Analisi dei Composti Fenolici

L’olio di semi di fico attira ogni giorno di più l’attenzione dei settori degli alimenti funzionali e degli integratori alimentari grazie alle sue proprietà antiossidanti e al ricco contenuto fenolico. Tuttavia, le dimensioni molto ridotte dei semi di fico fanno sì che vengano espulsi senza essere digeriti durante il consumo del frutto, rendendo difficile sfruttare appieno i preziosi componenti che contengono.

In questo studio, condotto sui semi di fico Ficus carica L. coltivati nella regione di Aydın, l’olio di semi di fico è stato ottenuto con il metodo dell’ Estrazione con Fluidi Supercritici (SFE), una «tecnologia verde» rispettosa dell’ambiente, ed è stata eseguita l’analisi del profilo fenolico.

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Principali Risultati e Dettagli

Elevata Resa in Olio: Rispetto ai metodi tradizionali di spremitura a freddo, l’estrazione con tecnologia CO₂ supercritica ha raggiunto una resa in olio del 21%, mentre il processo con l’aggiunta di un co-solvente (metanolo) ha raggiunto livelli fino al 32%.

Profilo Fenolico Ricco: Le analisi LC-MS/MS hanno rilevato nei campioni di olio importanti composti fenolici come vanillina, acido ferulico, quercetina, kaempferolo, verbascoside, luteolina 7-glucoside, esperidina e acido rosmarinico.

Effetto del Co-solvente: L’aggiunta di un co-solvente all’ambiente di CO₂ supercritica ha permesso di rilevare anche composti specifici come l’acido 4-idrossibenzoico, l’acido 3-idrossibenzoico e l’acido siringico.

Vantaggi del Processo: Il processo di estrazione supercritica, che avviene in un sistema chiuso, previene l’ossidazione del prodotto e consente di ottenere un olio più puro e di pregio, con una maggiore durata di conservazione.

Questo studio dimostra che i semi di fico, invece di restare uno scarto/sottoprodotto, possono essere trasformati in una materia prima a valore aggiunto nei settori degli alimenti funzionali e delle biotecnologie.

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