Estrazione Verde dei Polifenoli da Polpa, Nocciolo e Foglie di Olivo con la Tecnologia CO₂ Supercritica

La polpa, il nocciolo e le foglie dell’olivo (Olea europaea L.) sono una ricca fonte di composti polifenolici. In questo studio, da componenti dell’oliva conservati mediante liofilizzazione, con il metodo ecologico di Estrazione con Fluidi Supercritici (SFE) sono stati ottenuti composti bioattivi e oli. Inoltre, per aumentare l’efficienza di estrazione, al processo è stato aggiunto etanolo come co-solvente.

Principali Risultati e Dettagli

Aumento di Resa e Polifenoli: rispetto all’uso della sola CO₂, l’aggiunta di etanolo come co-solvente ha portato a notevoli aumenti, fino a 3,3 volte, della resa di estrazione e della quantità totale di polifenoli:

Polpa di Oliva: la resa in olio è aumentata dal 32,11% al 54,21% e la quantità totale di polifenoli da 527 mg/kg a 1470 mg/kg.

Nocciolo di Oliva: la resa di estrazione è passata dal 5,79% al 5,85%, mentre la quantità di polifenoli è salita da 354 mg/kg a 1180 mg/kg.

Foglia di Olivo: la resa di estrazione è aumentata dal 4,46% al 6,26% e la quantità di polifenoli da 485 mg/kg a 1275 mg/kg.

Composti Bioattivi Critici (Analisi LC-MS): Nell’estratto di foglie di olivo con etanolo (OL-2) sono stati rilevati, in concentrazioni molto più elevate, preziosi composti fenolici come l’oleuropeina, il composto principale, insieme a 3-idrossitirosolo, vanillina, acido ferulico, acido p-cumarico, luteolina, apigenina e kaempferolo.

Elevata Capacità Antiossidante: L’uso dell’etanolo, aumentando la solubilità dei composti fenolici polari, ha portato l’attività antiossidante (DPPH) dell’estratto di foglie di olivo da 5,98 µmol TE/g a 19,72 µmol TE/g.

I risultati ottenuti dimostrano che i sottoprodotti della lavorazione delle olive (nocciolo e foglie) possono smettere di essere scarti ed essere trasformati in antiossidanti naturali ad alto valore aggiunto per i settori alimentare, cosmetico e farmaceutico.

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