Dopo essere state raccolte dai rami al momento della raccolta, le olive intraprendono un lungo e faticoso viaggio prima di arrivare sulle nostre tavole.

La raccolta delle olive è un’operazione che richiede grande cura e attenzione; le modalità di raccolta svolgono un ruolo importante nella qualità del prodotto. Per spiegarne l’importanza con un esempio: “L’olio delle olive che hanno toccato terra è di qualità inferiore.”

Quando le olive arrivano all’impianto di produzione, vengono prima separate da eventuali rami e foglie. Le olive così selezionate vengono poi pulite da sporco, fitofarmaci e polvere presenti sulla superficie. Terminata la pulizia, si passa alla frangitura, generalmente eseguita nei frantoi. Le olive vengono frantumate e schiacciate. Dalle parti carnose delle olive frantumate, escluso il nocciolo, viene liberato l’olio. Le olive, ormai ridotte in pasta, sono pronte per la gramolazione.

Durante la gramolazione, le piccole particelle d’olio della pasta si uniscono formando gocce d’olio più grandi. A questo punto l’olio inizia a separarsi. Dopo queste operazioni, per accelerare la separazione tra l’olio e la pasta di olive, si applica una spremitura alla pasta, così da garantire una completa separazione dell’olio. Di conseguenza olio, acque di vegetazione e pasta risultano separati tra loro. La separazione delle acque di vegetazione dall’olio avviene facilmente, poiché l’olio, avendo un peso specifico inferiore, si raccoglie nella parte superiore. Dopo questa operazione si effettua un’ultima filtrazione, separando e filtrando nuovamente le particelle presenti nell’olio.

Dopo questo passaggio, l’olio extravergine di oliva viene fatto passare attraverso filtri di cotone, trasferito in serbatoi in acciaio ed è pronto per l’imbottigliamento.

Ecco in sintesi il lungo viaggio dell’oliva dall’albero fino all’olio. Inoltre, i sistemi continui di produzione dell’olio d’oliva Polat, prodotti da Polat Makina, sempre al fianco dei produttori, possono impiegare una serie di macchine collegate tra loro e in grado di operare in modo continuo.

Oltre ai sistemi continui chiavi in mano che progetta e produce, Polat Makina offre soluzioni anche sotto forma di singole macchine di cui potreste avere bisogno nel vostro processo. Tutte le apparecchiature necessarie all’interno del sistema sono prodotte da Polat Makina nel rispetto delle normative alimentari e degli standard CE.

Nei sistemi continui Polat Makina; le olive vengono prima separate dai rami, lavate e frante. Il processo si conclude con la gramolazione della pasta di olive e l’ottenimento dell’olio d’oliva. L’olio d’oliva viene prodotto senza contatto manuale dalla prima all’ultima fase.