Senza dubbio, per i consumatori la caratteristica più importante di un prodotto è la qualità. Di conseguenza, anche i produttori cercano di raggiungere la qualità nella produzione per soddisfare questa aspettativa dei clienti. Ciò vale naturalmente anche per la produzione del siero di latte.

Il siero di latte è uno dei sottoprodotti più importanti della tecnologia lattiero-casearia. In generale, si chiama siero di latte il liquido che residua dalla trasformazione del latte in formaggio; esso contiene importanti nutrienti come vitamine del gruppo B e proteine in grandi quantità. Grazie a questa caratteristica, il siero di latte viene utilizzato come fonte proteica in numerosi prodotti, dalle bevande per sportivi agli alimenti per l’infanzia, dagli integratori alimentari ai farmaci.

L’impiego del siero di latte in una gamma così ampia di prodotti crea la necessità di processi produttivi più precisi ed efficaci. Elementi irrinunciabili di questi processi sono i chiarificatori e le scrematrici centrifughe.

Il primo passo nel processo di lavorazione del siero di latte consiste nell’eliminare le particelle di formaggio residue e nel recuperare quanto più grasso possibile dal siero. Le particelle di formaggio vengono prima rimosse con il chiarificatore, quindi il grasso contenuto viene recuperato con la scrematrice centrifuga. La mancata rimozione dei residui di formaggio rimasti nel siero ha effetti negativi sui processi successivi. Un’elevata efficienza in queste fasi è di importanza critica per la lavorazione dei prodotti derivati dal siero, come il lattosio in polvere utilizzato in compresse, capsule e alimenti per l’infanzia e gli isolati di proteine del siero. Questi residui possono intasare i filtri utilizzati nelle fasi successive, in particolare i filtri a membrana, aumentando in modo significativo i costi di produzione e manutenzione. Per questo motivo la scelta dei chiarificatori e delle scrematrici da impiegare nei processi è molto importante. Le scrematrici utilizzate nella produzione del siero di latte devono essere in grado di estrarre quanto più grasso possibile da un prodotto che ne contiene solo lo 0,2-0,4% circa. Ridurre al minimo il contenuto di grassi permette ai produttori sia di contenere le perdite sia di rispettare le specifiche del prodotto finale.

Con il suo esperto staff tecnico, Polat Makina mette a disposizione dell’industria lattiero-casearia chiarificatori e scrematrici centrifughe che offrono soluzioni alle difficoltà che possono presentarsi in tutti questi processi nelle applicazioni del latte e dei suoi derivati. I separatori progettati e prodotti da Polat Makina per le applicazioni del latte e del siero di latte soddisfano al massimo livello le aspettative di voi stimati produttori in termini di rapporto prezzo/prestazioni, offrendo il massimo supporto per aumentare efficienza e redditività.